Почему Сухое вино, не такое уж и сухое, а совсем мокрое?)))

Возможно, многие любители вина задавались вопросом, почему некоторые сорта сухого вина кажутся не совсем сухими, а даже влажными. На самом деле, ответ лежит в процессе производства вина и его вкусовых качествах.

Этот парадокс объясняется тем, что "сухое" вино содержит остаточный сахар, который не был преобразован во время ферментации. Ферментация - это процесс, при котором естественные сахара в винограде превращаются в алкоголь. Если ферментация прервется, то остаток сахара не расщепляется, и вино приобретает сладковатый привкус. Если же поставить ферментацию до конца, вино станет сухим, без сахара.

Однако, как правило, даже в сухом вине остается небольшое количество остаточного сахара. Это объясняется тем, что уровень сахара в винограде может изменяться каждый год, в зависимости от погодных условий и других факторов. Таким образом, определение "сухости" вина является относительным, и может варьироваться в зависимости от региона и виноградных сортов.

Кроме того, другие факторы также могут влиять на вкус сухого вина. Например, если вино хранилось в слишком влажных условиях, оно может стать более влажным, а не сухим. Также влияет на вкус и остаточная кислотность вина, которая может скрывать сладкий аромат.

В целом, сухое вино отличается низким уровнем сахара и более высокой кислотностью, чем сладкие вина. Однако, даже небольшое количество остаточного сахара может изменить вкусовые характеристики сухого вина. Таким образом, выбор сухого вина - это скорее выбор оттенка, чем четкого определения.

Интересно, что в испанском и итальянском языках слово "сухое" в переводе звучит как "досухо" ("assai secco" с итальянского и "muy seco" с испанского). Это указывает на то, что сухое вино может быть настолько сухим, что оно даже несколько жесткое во вкусе.

В любом случае, выбирая сухое вино, не стоит ожидать чисто "сухой" вкус. В нем всегда будет нечто сладковатое и "мокрое", что делает его еще более интересным и непредсказуемым напитком.