Почему одни куриные яйца белые, а другие желтые?

Куриные яйца являются одним из самых популярных и широко используемых продуктов питания. Они являются источником высококачественного белка, витаминов и минералов. Однако, многие люди задаются вопросом: почему некоторые яйца белые, а другие желтые? В этой статье мы рассмотрим причины, лежащие в основе этого различия.

Цвет скорлупы яиц

Цвет скорлупы яиц может варьироваться от белого до коричневого. Однако, основное различие между белыми и желтыми яйцами связано с пигментами, присутствующими в курином корме.

Корм кур

Если курицу кормят преимущественно соевым белком, то яйца, которые она несет, скорее всего будут иметь белую скорлупу. Такой корм позволяет получить яйца с более светлой скорлупой и более чистым вкусом.

Однако, если корм включает желтый кукурузный крахмал, морковь или другие пигментированные корма, то яйца, которые несут куры, будут иметь желтую скорлупу. Это объясняется тем, что пигменты пигментированных кормов проходят через желтую кукурузу и цветут желтую скорлупу яйца.

Генетика

Кроме корма, генетика также играет важную роль в определении цвета яиц. Определенные породы кур могут иметь склонность к несению белых яиц, в то время как другие породы могут склоняться к несению желтых яиц. Это связано с наследственными факторами и разными генами, отвечающими за цвет яиц.

Влияние на качество яйца

Цвет скорлупы яйца не связан с его питательной ценностью или качеством. Куриные яйца, независимо от цвета, содержат примерно одинаковое количество белка, витаминов и минералов. Поэтому, выбор яиц на основе их цвета не имеет принципиального значения.

Заключение

Цвет скорлупы яиц зависит от куриного корма и генетики. Белые яйца получаются от кур, которым дают корм, не содержащий пигментированных кормовых добавок. Желтые яйца получаются от кур, которым дают корм с пигментированными добавками в виде желтой кукурузы и других кормовых продуктов. Однако, цвет яйца не оказывает влияние на его качество или питательные свойства. В конечном итоге, выбор между белыми и желтыми яйцами нужно делать на основе личных предпочтений и доступности продукта.