магазин Лувр

Из деревни привезли кишки для домашней колбасы, подскажите, как их обработать?

В приготовлении домашней колбасы часто используются натуральные оболочки из кишок, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. Если вы живете в городе и вам привезли свежие кишки из деревни, вам придется самостоятельно обработать их перед использованием. В этой статье мы расскажем вам, как правильно подготовить кишки для домашней колбасы.

Необходимый инвентарь

Перед началом обработки кишок убедитесь, что у вас имеется следующий инвентарь:

Шаги обработки кишек

  1. Промывка: Вся процедура обработки кишек должна проходить под холодной водой. Начните с промывки кишек непосредственно под краном, удалите все остатки крови и прочие загрязнения. Это поможет избежать неприятного запаха при приготовлении колбасы.

  2. Очистка: Используя острые ножницы, тщательно очистите кишки от жиров и лишней пленки. Обрезайте концы кишок и аккуратно отрезайте непригодные участки.

  3. Раствор с солью: Подготовьте раствор из холодной воды и соли. Растворите 1 столовую ложку соли в 1 литре воды и оставьте его в стороне.

  4. Наполнение кишок: Для удобства наполнения кишок водой, используйте пробку или воронку. Вставьте пробку или воронку в один из концов кишок и начинайте заполнять их раствором с солью. Осторожно, чтобы не повредить кишку, заполняйте ее равномерно, избегая образования пузырей воздуха.

  5. Проверка герметичности: После наполнения кишек завязывайте их концы, делая узел или завязывая петлю. Убедитесь, что кишки герметичны и нет утечек воды. Проверьте свяжите ли ниткой оба конца кишок, чтобы избежать вытекания жидкости при приготовлении колбасы.

  6. Варка в воде: Заполните большую кастрюлю водой и добавьте горчицу (1-2 столовые ложки) и лимонный сок или уксус (1 столовая ложка). Погрузите кишки в воду и доведите ее до кипения. После кипения уменьшите огонь и варите кишки в течение 20-30 минут.

  7. Охлаждение и хранение: После варки охладите кишки в холодной воде и тщательно промойте их. Затем высушите кишки на воздухе или в холодильнике, чтобы они немного усохли и сделались более упругими. После этого, свяжите оба конца кишек, чтобы они не заражались внешними микроорганизмами. Готовые кишки можно хранить в холодильнике до нескольких дней.

Теперь у вас есть чистые и готовые к использованию кишки для приготовления домашней колбасы. Не забывайте соблюдать стандартные правила гигиены при приготовлении пищи и наслаждайтесь вкусной и натуральной колбасой, приготовленной собственными руками!